畢業於廣州美術學院,1976年移居香港,作品先後被天水藝術博物館及歐美各國藝術館和個人收藏。
2015年,郭迪康榮獲第四屆世界傑出華人藝術家大獎,同時獲得法國北歐大學博士學位。現為廣東省嶺東美術館藝術顧問,海外中國美術家協會常務理事,香港美協理事,中國佛教書畫院副院長及藝術總監。
郭迪康最擅長畫馬和人物,尤其大場面的巨作。已完成的巨幅作品包括:《絲綢之路》(2.5x18米)、《黑奴恨》(1.9x19米)和《恒河聖浴》(1.9米x18米)等。2016年於北京保利舉行“郭迪康絲綢之路藝術展”。